Προθερμαίνετε το φούρνο 180
Πλένουμε τις γλυκοπατάτες τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους σε ένα ταψί , προσθέτουμε το κρεμμύδι . Τα ανακατεύουμε με λίγο από το ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο αλάτι πιπέρι και ρίγανη. Παίρνουμε με ένα κουτάλι και βάζουμε μέσα στο κοτόπουλο και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα . Τα υπόλοιπα λαχανικά τα απλώνουμε μέσα στο ταψί γύρο από το κοτόπουλο . Περιχύνουμε το κοτόπουλο από πάνω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο αλάτι πιπέρι και ρίγανη. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά σε μέτριο φούρνο.
Ελέγχουμε και 10 λεπτά πριν βγάλουμε από το φούρνο περιχύνουμε με το κρασί.
Συνοδεύουμε με φρέσκια σαλάτα απο μαρούλι , iceberg , ντομάτα , αγγούρι και λίγο ελαιόλαδο .
Γιατί να επιλέξω γλυκοπατάτες:
Πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών, μαγνησίου, φώσφορου, καλίου, νάτριου, ψευδάργυρου αλλά και βιταμινών Α, Β, C, Κ και Ε, η γλυκοπατάτα αποτελεί έναν από τους πιο πολύτιμους διατροφικούς συμμάχους για τον οργανισμό!
Απο την Διαιτολόγο - ΔιατροφολόγοΆντρη Κωνσταντίνου - Πτυχιούχος ΑΤΕΙ ΘεσσαλονίκηςHealthy Life Cyprus - www.facebook.com/healthylifecyprus
