Βάζουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο απο το βαζάκι με τις λιαστές ντομάτες σε αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε απο την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδου και προσθέτουμε μέσα στο ελαιόλαδο τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες , τις μαύρες ελιές κομμένες σε φέτες , το βασιλικό ψιλοκομμένο , αλατοπιπερόνουμε και τέλος ανακατεύουμε καλά.Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν .Τα σουρώνουμε και τα αναμειγνύουμε με την σάλτσα λιαστής ντομάτας και την παρμεζάνα .
Γιατί να επιλέξω λιαστές ντομάτες :Είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B, C, και Ε, φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο που βοηθούν στην ρύθμιση σακχάρου στο αίμα, στην δυσκοιλιότητα, καθώς και στην ρύθμιση της χοληστερόλης. Περιέχει πολυφαινόλες καθώς και μεγάλη ποσότητα λυκοπενίου, χρωστική στην οποία οφείλει το χρώμα, που παρουσιάζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
Απο την Διαιτολόγο - ΔιατροφολόγοΆντρη Κωνσταντίνου - Πτυχιούχος ΑΤΕΙ ΘεσσαλονίκηςHealthy Life Cyprus - www.facebook.com/healthylifecyprus
