ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Πλένουμε τα καλαμαράκια κάλα και χωρίζουμε το σώμα απο τα πλοκάμια. Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια Καβουρδίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι την πινόλια και βάζουμε σε μπόλ.Τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια . Προσθέτουμε τα καρότα , το καλαμπόκι , τον μαϊντανό , τις τριμμένες ντομάτες και αφήνουμε να βράσει για 4-5 λέπτα. Προσθέτουμε το ρύζι και το μισό κρασί , ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για λίγο. Κατεβάζουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε την πινόλια λίγό αλάτι και πιπέρι . Γεμίζουμε τα καλαμαράκια σιγά-σιγά να μην σπάσουν και κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Τα τοποθετούμε σε πυρεξ και τρυπάμε με οδοντογλυφλιδα .Τους βάζουμε το υπόλοιπο κρασί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40-45 λεπτά.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΩ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ : Τα καλαμάρια μας παρέχουν πρωτεΐνες και ελάχιστα λιπαρά, από τα οποία τα περισσότερα είναι τα πολύ χρήσιμα ω-3 λιπαρά οξέα. Αποτελούν, επίσης, πολύ καλή πηγή βιταμινών Β2, Β3 και Β12, που είναι υπεύθυνες για τον καλό μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών, για το σχηματισμό των ερυθροκυττάρων και κατ’ επέκταση την αποφυγή αναιμιών. Επίσης, είναι εξαιρετική πηγή σεληνίου .
Απο την Διαιτολόγο - ΔιατροφολόγοΆντρη Κωνσταντίνου - Πτυχιούχος ΑΤΕΙ ΘεσσαλονίκηςHealthy Life Cyprus - www.facebook.com/healthylifecyprus
